Kerstmenu

Vrolijk Kerstmis En een Gelukkig Nieuwjaar

Aperitiefhapjes

•  Een lepeltje met gandaham en een bolletje meloen
•  Een glaasje met zalmmousse met fijne afwerking
•  Een glaasje van grijze garnaaltjes met tomaatjes
•  Zokouskis met videe
•  Zakouskis met kaas en ham
•  Zakouskis met een vismousse en garnaaltjes
•  Mini pizza
•  Mini worstenbroodjes
•  Kippenboutjes

Voorgerechten

•  Soepen 
  • Tomaat met of zonder balletjes
  • Aspergeroomsoep
  • Kervelsoep
•  Tongrolletjes met fijne groentjes
•  Langoustine in coctailsaus op een bedje van sla met
•  Citroen en een eitje
• Verse kaaskroketten
• Verse garnaalkroketten
• Onze wildpatè’s kan u ook serveren als voorgerecht
• Carpatio van rundsvlees U kunt eventueel U
•  borden binnen brengen zodat wij het vlees
•  schikken en U nog juist moet afwerken 
•  Een mouse van zalm

Hoofdgerechten

 Uiteraard kan U bij ons terecht voor vers vlees

•  Rundsvlees
•  Kippenvlees
•  Varkensvlees
•  Lamsvlees
•  Kalfsvlees
•  De traditionele opgevulde kalkoen
  • Met truffel , cognac en pistachnootjes
  • Met kriekjes en amaretto
  • Deze vulling is ook mogelijk in een uitgebeende Braadkip of met kalkoenfilet voor kleinere groepen

De bereiding voor de opgevulde kalkoenen

•  Oven voorverwarmen op 250 graden , de kalkoen in de oven zetten op dat moment de oven op 130 Graden zetten en ongeveer gedurende 3 uur a 3 uur en half laten opstaan en voldoende overscheppen met het bakvocht

Wild

Voor wild kan U ook bij ons terecht wij vragen wel deze minstens een week op voorhand te bestellen

•  Hertenfilet
•  Hertenragout 
•  Fazantenfilet
•  Everzwijnfilet
•  Parelhoen
•  Parelhoenfilet
•  Eendeborstfilet
•  Hazerugfilet per 2 filet

Deze kan U ook reeds klaargemaakt verkrijgen zodat het gewoon op te warmen is. Bereiding voor op te warmen oven goed voorverwarmen
Op 160 graden U vlees in een vuurvaste schotel met een deksel of aluminiumfolie afdekken een kommetje water in de over plaatsen oven op dat moment op 130
graden zetten en ongeveer een 15 a 20 minuten laten garen.

Niet elke oven is hetzelfde dus even nakijhen indien het niet voldoende warm is nog een beetje in de oven laten.

Fondue :

•  Rundsvlees , varkensvlees , kippenvlees
•  Een worstje met gerookt spek en balletjes

Gourmet

•  Rundsvlees , varkensvlees , kippenvlees ,
•  Mini slavink , mini brochetjes
•  Mini cordon bleu
•  U kan deze aanvullen met lamsvlees mits een supplement 

Onze overheerlijke koude schotel

•  Rosbief , gebakken gebraad , asperge met ham
•  Een roosje van salami , opgevuld eitje ,tomaat met grijze garnaaltjes ,meloen met ganda , patè
•  Perzik met tonijn , kippenboutjes of kippenfilet

 Deze schotel kan U verrijken met

•  Gekookte zalm
•  Gerookte zalm
•  Gerookte zalm met fijne kruiden

 Mits een supplement

Andere lekkernijen

•  Kaasschotel
  • Als hoogfdschotel 220 gr p.p.
  • Als dessertschotel 170 gr p.p. 

Onze huisgemaakte sauzen

•  Champignonnensaus
•  Bosschampignonnensaus
•  Jagersaus
•  Peperroomsaus
•  Strogannofsaus
•  Fine champagnesaus

Eveneens te verkrijgen als garnituur

•  Aardappelkrokketten
•  Aardappelgratin
• Aardappelpuree
• Gebakken krielaardappeltjes

 Groentenschotel 

• Aardappelsalade mayonaise

• Gebakken krielaardappeltjes

• Huisgemaakte pastasalade

• Appeltjes met veenbessensaus

• Peertjes met veenbessensaus

• Boontjes met spek

• Rode bietsalade

• Witte kooksalade

• Griekse herdersalade

U bent altijd welkom om tijdig  U bestelling te plaatsen voor de feestdagen of eventueel  telefonisch